Fritada de frango com maionese

Ingredientes: 

1 kg de batatas inglesas cozidas em água e sal

500 g de peito de frango cozido e desfiado

4 ovos (claras e gemas separadas)

1 xícara de chá de miolo de pão picadinho

500 gr de maionese

1 lata de ervilha escorrida

1 lata de milho escorrida

1 xícara de chá de cenoura cozida e cortada em cubinhos

Acertar o sal

Azeitonas picadas, a gosto

Salsinha e cebolinha verde picada a gosto 

Modo de preparo:

Cozinhe as batatas e passe pelo espremedor.

Coloque em uma travessa e junte com o frango desfiado, as gemas, o miolo do pão e a metade do pote de maionese.

Misture tudo muito bem.

Vai resultar numa massa espessa. 

Adicione a ervilha, o milho, a cenoura, as azeitonas picadas, o cheiro-verde, misture novamente.

Ponha num refratário untado e polvilhado com farinha de rosca.

Reserve.

Na batedeira bata as claras em neve e misture delicadamente a outra metade de maionese.

Espalhe sobre a mistura reservada.

Leve ao forno médio pré-aquecido até dourar.