Abobrinha recheada

Mais uma receitinha fácil com abobrinhas.

Ingredientes:
6 abobrinhas médias;

2 tomates maduros picados sem sementes;
1 pimenta dedo de moça picada em sementes;
1/2 xícara de parmesão;
manjericão;
sal, pimenta e azeite à gosto;

Modo de preparar:
corte as abobrinhas ao meio no sentido do comprimento e cozinhe-as com sal no vapor até ficarem macias porém as cascas ainda firmes, aproximadamente 15 minutos;
Retire a polpa com uma colher de café cuidando pra não quebrar a casca, formando umas barquinhas;
Em um recipiente junte a polpa com todos outros ingredientes menos o parmesão, que é salpicado em cima delas por último.
Leve ao forno por 5 minutos na função gratinar.
Sirva como entrada ou com uma salada verde!